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加强食堂管理,保障食品安全——后勤基建部开展双节前食堂食品安全工作检查

开学以来,后勤基建部多次检查学校各食堂的供餐保障及环境卫生消毒情况,要求食堂从业人员全力投入工作,按照《餐饮服务食品安全操作规范》,严格消毒流程及食品加工制作规范,在做好防控疫情工作的前提下,竭力丰富菜式品种及营养。在中秋、国庆“双节”来临之际,为做好后勤保障服务,守护师生“舌尖上的安全”,917-18日,后勤基建部部长叶育旺、副部长郑柱、后勤科负责人孙瑞娜、中职教育部办公室主任初明霞及食堂监管员深入学校各校区食堂进行食品安全及日常管理工作专项检查。

通过查看现场、查阅资料等形式,分别就各食堂的食品安全、环境卫生、现场管理、原材料采购索证索票、原材料检验、食品加工、食品留样、餐具消毒、晨检、设备消毒等各方面进行拉网式检查,逐一、仔细、认真排查食堂存在的各种问题和隐患。在检查中,郑柱要求冰箱储存要规范,分类分区摆放原材料和半成品;严格把控食品加工关,确保食物煮熟煮透;各食堂现场经理要高度重视晨检、晨会,充分利用晨会时间加强对从业人员的业务培训,提升员工整体形象,提高食堂服务质量。叶育旺强调,各食堂务必要把食品安全放在首位,针对现场排查出来的问题,各食堂要按照整改要求,限期整改。

通过此次深入的食品安全检查,督促后勤食堂监管人员及各食堂在抓好疫情防控的同时,毫不松懈抓好学校食堂食品安全管理工作,强化了从业人员的食品安全意识。后期,后勤基建部也将与市场监督部门通力协作,为全校食堂营造安全健康的就餐环境提供强有力的保障,为师生食品安全保驾护航。(文/图 后勤基建部)


郑柱带队检查禅城食堂


初明霞带队检查南海校区食堂

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